將老舊廚房改造成開(kāi)放式廚房，需要注意以下幾個(gè)方面：

1、評估結構安全：首先，要評估廚房的墻體結構是否適合改造成開(kāi)放式廚房。如果廚房與餐廳或客廳之間的墻體是承重墻，那么就不能拆除，因為承重墻支撐著(zhù)樓上的重量。如果墻體是非承重墻，理論上可以拆除，但還需要查看樓體的設計圖，確保拆除不會(huì )影響到整體結構的安全性。

2、選擇適合的樣式：在拆除墻體后，要根據廚房的格局和整體家居風(fēng)格選擇合適的開(kāi)放式廚房樣式?？梢钥紤]采用吧臺、島臺等設計元素，劃分功能區域，增加儲物空間和就餐區域。

3、處理油煙問(wèn)題：開(kāi)放式廚房的油煙問(wèn)題是一個(gè)需要特別關(guān)注的點(diǎn)?？梢赃x擇安裝高效的吸油煙機，確保油煙能夠及時(shí)被排出，避免擴散到客廳等其他區域。同時(shí)，烹飪時(shí)也要注意選擇健康的烹飪方式，減少油煙的產(chǎn)生。

4、注意通風(fēng)和采光：開(kāi)放式廚房的通風(fēng)和采光非常重要。要確保廚房有足夠的通風(fēng)口，避免潮濕和異味。同時(shí)，要合理設計窗戶(hù)和燈光，確保廚房有充足的自然光和照明。

5、防火安全：開(kāi)放式廚房的防火安全也需要注意。廚房?jì)葢惭b燃氣報警器和滅火器等安全設備，確保在發(fā)生火災時(shí)能夠及時(shí)報警和撲滅火源。

6、細節處理：在改造過(guò)程中，要注意細節處理，如墻面、地面、天花板的裝修，電線(xiàn)、水管的布局等。這些細節的處理會(huì )直接影響到開(kāi)放式廚房的使用效果和美觀(guān)度。

總之，將老舊廚房改造成開(kāi)放式廚房需要綜合考慮結構安全、樣式選擇、油煙問(wèn)題、通風(fēng)采光、防火安全以及細節處理等方面。建議在改造前咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)，確保改造過(guò)程順利且安全。